Varios estudios coinciden en que los sonidos más agudos realzan el sabor dulce, mientras que los graves hacen lo propio con el amargo.
La Navidad es época de reuniones familiares, cenas con amigos, regalos, decoraciones coloridas y largos periodos de abandono de la dieta. Turrones, polvorones, mantecados y bombones parecen sabernos mejor en estas fechas. ¿Será porque tenemos la excusa perfecta para pasarnos un poco comiendo? ¿Porque podemos saborearlos con la tranquilidad de las vacaciones? ¿O será más bien porque los villancicos hacen que todo nos sepa más dulce? Bueno, según qué villancico. Puede que El tamborilero no tanto, pero Campana sobre campana seguro que sí.
Todo esto suena a desvarío navideño, pero lo cierto es que tiene mucho sentido, según un estudio llevado a cabo en 2017 por investigadores de la Universidad de Oxford, en el que se concluye que los sonidos que escuchamos de fondo mientras comemos influyen notablemente en cómo percibimos el sabor de los alimentos. Hay vinos que maridan bien con la carne y canciones que pegan más con el chocolate. ¿Quién lo iba a decir?

¿Qué música “sabe” mejor?
Para la puesta en marcha de este estudio, realizado por científicos de la Universidad de Oxford, en colaboración con investigadores de varios centros belgas, se hizo probar a un grupo de voluntarios una pieza de chocolate mientras escuchaban dos bandas sonoras diferentes, una basada en sonidos principalmente agudos y otra mucho más grave.
Los participantes no sabían que en ambos casos el chocolate era el mismo
En ambos casos el chocolate …