En los últimos años las dietas sin gluten han sido una moda que ha tomado mucho protagonismo, sin embargo fuera de las modas existen patologías como la Enfermedad Celíaca, donde el cuerpo trata al gluten básicamente como un alergeno. Ahora una Start-Up en San Francisco ha desarrollado un gadget que analiza tu comida para detectar la presciencia de gluten. La enfermedad celíaca es un trastorno del sistema inmune en la que las personas no pueden consumir gluten porque daña su intestino. El gluten es una proteína presente en el trigo, avena, cebada y centeno (gliadinas, secalinas, hordeínas y, posiblemente, aveninas) que cursa con una atrofia severa de la mucosa del intestino delgado superior. Como consecuencia, se establece un defecto de utilización de nutrientes (principios inmediatos, sales y vitaminas) a nivel del tracto digestivo, cuya repercusión clínica y funcional va a estar en dependencia de la edad y la situación fisiopatológica del paciente. Esta intolerancia es de carácter permanente, se mantiene a lo largo de toda la vida y se presenta en sujetos genéticamente predispuestos a padecerla. Sin lugar a dudas, aunque parezca que no es un mal mayor, el tener que convivir con una alergia o intolerancia al gluten puede ser al bastante tedioso. Para intentar lidiar con este mal dos antiguos alumnos del MIT, ahora fundadores de la compañía 6SensorLabs, Shireen Yates y Scott Sundvorhe, han desarrollado el gadget bautizado con el nombre de Nima. Nima es un analizador de alimento, que ayudará a todas las personas intolerantes al …