Las máquinas para elaborar alimentos típicos de Colombia como empanadas, arepas y tostones, entre otros productos, son un éxito en Estados Unidos. El boom recae en el invento creado por una empresa del Parque de Innovación Empresarial (PIE) de la Universidad Nacional de Colombia con sede en Manizales.La revolucionaria máquina se llama Maquiempanadas y ha logrado extender sus ventas a 14 mercados como Venezuela, España, Ecuador, Canadá, Honduras, México, Australia, Francia, Suiza, Alemania y Estados Unidos, donde el crecimiento de la comida latina registró un aumento del 22% y segpun análisis las compras provienen de colombianos, chilenos y peruanos.Emma Eugenia Mesa, egresada del programa de Administración de Empresas de la Universidad Nacional, Sede Manizales y propietaria de la marca aseguró que “nuestro mercado nacional es el de los pequeños y medianos microempresarios, pero ahora en Suiza también nos compran chefs que presentan las empanadas como un alimento gourmet, y en Alemania una cadena de restaurantes las incluye en su menú”.La fábrica se hizo merecedora al “sello de emprendedores” gracias a que en solo 6 años pasó de hacer una primera máquina ensamblada con rodillos y neumáticos a producir 10 nuevos diseños que son semiautomáticos o automáticos. Este reconocimiento le fue otorgado por el Ministerio de Comercio, a través del Premio Colombiano a la Innovación Tecnológica Empresarial (Innova).Mesa recuerda que “la primera máquina era muy básica, diseñada en acero, plástico y con elementos electrónicos, pero aun así, para aquella época fue un adelanto, porque mejoraba el tiempo de producción. Hoy ya …