EL CEO de una cadena de comida estadounidense , Don Fox, se dio cuenta que desde hace un par de años, durante las horas del “lunch”, sus tiendas de sandwiches estaban relativamente vacías, pero las ventas eran cada vez mejores. “me puse a pensar que el negocio iba mal pero los números mostraron una historia diferente”, dice.
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Las personas, no cabe duda, siguen comiendo en restaurantes, nada más que ahora no lo hacen en las premisas de los mismos. Gracias a las apps como UberEats, por ejemplo, se puede ordenar la comida que uno quiere y esperar al repartidor. Esto ha hecho pensar a los restauranteros en modificar su modelo de negocios. El número de apps descargadas que son de envío de alimentos, ha crecido 380% comparado con los datos de hace tres años, de acuerdo a la firma market-data. Por su parte, Cowen and Co. predicen que el envío de comida de los restaurantes llegará a un crecimiento del 12% por año, para llegar a ventas por unos 76 mil millones de dólares dentro de los siguientes cuatro años.

Los restaurantes de Fox, por ejemplo, incrementaron sus utilidades un 7%, principalmente por las órdenes de comida en línea gracias a las apps de envío de comida, dijo Fox. Más de la mitad de sus ventas son de comida que no se come en sus restaurantes. “El impacto del envío de comida es uno de los grandes fenómenos que …