Arroz, cacao, lentejas, arvejas, naranja, linaza, azúcar rubia, mandioca y nada más. Esos son los ingredientes que la foodtech chilena The Live Green Co utiliza para elaborar el mix para panqueque de chocolate y naranja. Al no incluir harina refinada, preservantes ni colorantes artificiales, hacen de este un producto 100% plant based (vegetal) que cuenta, además, con el sello clean label o etiqueta limpia, que implica que es libre de aditivos o alérgenos.
Detrás de este producto, o mejor dicho alimento saludable, está Charaka, un software impulsado por inteligencia artificial (IA) creado por esta startup que combina sabidurías milenarias de nutrición vegetal con biotecnología, machine learning y data science para analizar los aditivos animales, sintéticos y altamente procesados en nuestra comida del día a día y recomendar alternativas 100% basadas en plantas.
Adicionalmente al mix para panqueques, la compañía tecnológica ha desarrollado helados y otra mezcla para hamburguesas, cuyos ingredientes incluyen moringa, garbanzos, porotos, jengibre, entre otros. Además, todos los productos vienen en empaques compostables.
“No somos un plan B para veganos, sino que vamos a solucionar el tema de la industria de alimentos logrando que la composición de cada ingrediente sea buena. Cuando se inició la industrialización de alimentos, empezaron los productos ultra procesados que se crearon para generar economías de escala y reducir costos. Hoy se habla de que la industria de alimentos no te entrega alimentos, sino productos”, dice Juan Andrés Hurtado, director ejecutivo de The Live Green Co. “Queremos ser disruptivos y entregar alimentos, cosa que antes se hacía. …