¿Qué tipo de leche es la más indicada para cada uno? Las capacidades nutritivas de cada producto varían bastante según la procedencia, el procesado y la intención final. Hoy repasamos estos productos.
Comencemos dejando claro que la pregunta, en sí, no es la más adecuada. ¿Cuál es la más sana? Pues dependerá de muchos factores: las necesidades a las que nos referimos, el tipo de preparado, la persona, incluso la marca... Podemos decir que cada una tiene unas propiedades características. Esto también las diferencia a nivel nutritivo, pero no significa que para todo el mundo sea más sano un tipo u otro de "leche". Porque, obviamente, no todo es leche, realmente. Vamos a verlo.
Qué es y qué no es leche
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En primer lugar, hagamos la distinción entre tipos distintos de "leche". Comúnmente se conoce como leche de almendras y leche de soja a ciertos preparados cada vez más de moda. Lo cierto es que estos, obviamente, no son leche, pues no proceden de ningún animal, sino que se crean a partir de los vegetales. Estos preparados contienen aportes nutricionales propios y, a veces, se enriquecen para tratar de completar estos nutrientes. Por otro lado, la leche y los preparados de leche proceden de vaca o cabra y también pueden encontrarse desnatadas, semis o, incluso, sin lactosa. Actualmente hay un control muy estricto en toda Europa, y especialmente en España sobre la denominación y preparados de leche. En otros países de Latinoamérica, por ejemplo, la regulación varía bastante según el país. …