Imaginen que una persona con diabetes pueda probar el sabor de un trozo de chocolate, o un vegetariano pueda experimentar el sabor de un trozo de carne, o alguien que está a dieta pueda saborear una malteada. El detalle aquí es que en ninguno de los tres ejemplos tendrían que comer ni ingerir una sola caloría. ¿Suena increíble? Sin duda, y ahora mismo es un interesante proyecto de investigación.

Homei Miyashita, un investigador de la Universidad Meiji en Japón, ha inventado lo que describe como una interfaz de sabor que, afirma, es capaz de recrear artificialmente cualquier sabor activando los cinco diferentes sabores que hay en la lengua de las personas.

Cuando el "lamer" cobra un nuevo sentido

El invento ha sido bautizado como 'Sintetizador Norimaki', y apenas se trata de un voluminoso prototipo que podría tener decenas de aplicaciones en la vida diaria, ya que podría ofrecer sabores sin tener que comer comida, e incluso experimentar con diversas mezclas antes de crear un nuevo alimento. Esto sin mencionar que personas podrían conocer el sabor de algunos alimentos a los que son alérgicos o no pueden comer por alguna tema de salud.

Hoy día se sabe que la lengua tiene una distribución casi uniforme de papilas gustativas, las cuales permiten desencadena los cinco diferentes sabores en la lengua humana: ácido, amargo, dulce, salado y recién descubierto umami. Esta comprensión de sabores y el la composición de la lengua permitió crear este dispositivo.

Su operación se puede comparar con …