La ciencia trabaja a marchas forzadas en encontrar una cura para el cáncer, llevar a los humanos a Marte y en hacer helados que no se derritan. Sí, leyeron bien, investigadores de las universidades de Dundee y Edimburgo en Escocia descubrieron una proteína que puede hacer que los helados sean más resistentes al calor, además de hacerlos más cremosos. Esta es una proteína de origen natural que se encuentra en algunos alimentos y se le conoce como BslA. Un equipo formado por ingenieros y biotecnólogos han aprendido a producirla en laboratorio gracias a bacterias inofensivas y esperan que pueda ser