Hace poco te contamos cómo el platillo insignia de Japón, el ramen, se ha ido encareciendo debido al aumento en los costos de los insumos. Esta situación ha llevado a muchos locales a que cerrar, ya que entre los habitantes de la isla existe "el muro de los 1,000 yenes". Esta es una barrera psicológica que, en muchos casos, les impide pagar más de esta cantidad por un cuenco de ramen.

Uno de los ingredientes primordiales es el cashu, una forma de cerdo asado que con los años se ha vuelto imprescindible en el ramen. No obstante, en el último año los precios de importación de la carne de este animal, especialmente desde Dinamarca, han aumentado 6%, y alcanzaron entre 810 y 830 yenes por kilogramo (alrededor de 113 pesos).

No solo es Dinamarca

La principal razón detrás de este aumento de precio son que la guerra en Ucrania ha encarecido la alimentación de los cerdos. Además, los cierres de plantas procesadoras en Europa, el debilitamiento de la economía china y la depreciación del yen son otros factores que influyeron en la subida de precios de las importaciones.

Otro gran problema global viene de Alemania. En enero de 2025 se detectó en el país un brote de fiebre aftosa. Esta enfermedad que afecta al ganado ha generado un nuevo desafío, ya que aunque Japón no importa carne de cerdo de aquel país, otros países como Corea del Sur y Reino Unido sí …