Lechuga que sobresale de los límites del pan, papas fritas que acompañan y rebosan en el plato, y un generoso queso cheddar deretido encima, todo hace pensar que la hamburguesa frente a mí es tan convencional como cualquier otra. Excepto que no lo es, esta hamburguesa tiene la encomienda de convencer a todo curioso y escéptico, de que la carne hecha en laboratorio con ingredientes vegetales, puede ser tan rica como una que proviene directamente de la res.

Carne que no es carne

Impossible Foods es una de las empresas que lo intenta, día con día, mejorando la receta que le ha permitido establecer alianzas con cadenas de restaurantes y supermercados en distintas partes del mundo, incluido Estados Unidos. México de momento no forma parte del territorio de la carne que no es carne, pero en el reciente viaje al CES 2020 he encontrado la manera de hacerme de una de estas hamburguesas "fake".

En el entendido de que mi paladar no es el más fino, y que este no es un medio sobre cocina y gastronomía, la Impossible Burguer es, todo un reto tecnológico que no sabe mal al paladar, pero, en el impreciso juicio que me ha dado el probar solo una, tiene mucho por mejorar.

No es precisamente la carne más jugosa, parecería mucho más una de supermercado que una rebosante de textura y fluidez. Tampoco brilla por ser gruesa; es, si juzgamos solo por apariencia, idéntica a un ejemplar que encontramos en …