La limpieza de superficies es uno de los mayores desafíos en la industria alimenticia, y mantener dichas superficies sin bacterias se vuelve crucial cuando se trabaja con carnes. Para ofrecer una nueva solución, investigadores de Nueva Zelanda han desarrollado una tecnología inspirada directamente en la naturaleza.

Se trata de una nueva técnica para texturizar superficies de metal, realizada con tecnología de punta en láser. Los científicos del Instituto de Investigación Hopkirk, junto con el Centro Investigación para la Ciencia en Seguridad Alimenticia de Nueva Zelanda y el grupo Applied Technologies, lograron imitar las propiedades antimicrobianas de la piel de tiburón a través de duplicar su textura.

Los resultados fueron publicados en Journal of Laser Applications, y demuestran una reducción significativa en la proliferación de bacterias en estas superficies. Esto representa un avance en la transición de procesos de limpieza a procesos de prevención, pues cada vez será menos necesario aplicar productos químicos para mantener las superficies libres de patógenos.

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Se emplean técnicas láser para grabar patrones microscópicos en las superficies de acero inoxidable, lo que dificulta la adherencia de bacterias y, por ende, su multiplicación. De la misma manera, el metal tratado adquiere propiedades hidrofóbicas lo cual limita aún más la permanencia de microbios.

“Las superficies texturizadas con láser …